Υλικά
- 4 κομμάτια από κότσι αρνιού (περίπου 450 γρ. το καθένα)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πολύχρωμες πιπεριές
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους (400 γρ.)
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου με χαμηλό νάτριο
- 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για γεύση
- Φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία
Προετοιμασία φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165°C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα αρνίσια κότσια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 8 με 10 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν βαθιά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα κότσια και αφήστε τα στην άκρη.
Σοτάρετε τα Αρωματικά: Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λίπος στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια.
Μαλακώστε τα λαχανικά: Προσθέστε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5 με 7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Προσθέστε υγρά και μυρωδικά: Ρίξτε τα ντοματίνια, την κονσέρβα ντομάτας με τα υγρά της και τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε ξανά τα κότσια αρνιού στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από τα λαχανικά και τα υγρά.
Σιγοβράσιμο: Αφήστε το φαγητό να πάρει μια ελαφριά βράση. Σκεπάστε καλά και μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί και σερβίρουμε: Βγάλτε προσεκτικά από τον φούρνο και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Σερβίρετε το κότσι αρνιού πάνω από τα λαχανικά και ολοκληρώστε με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Σχετικά με τη συγγραφέα
Η Τόνια ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία στον χώρο των επιχειρήσεων, με σπουδές στα Οικονομικά και πολυετή εμπειρία σε θέσεις Marketing, πωλήσεων και προμηθειών σε μεγάλες εταιρείες.
Στην πορεία, αποφάσισε να εξερευνήσει περισσότερο το πάθος της για τη διατροφή και την ευεξία και ακολουθώντας την καρδιά της, σπούδασε Διατροφολογία στο Πανεπιστήμιο του Greenwich στο Λονδίνο.
Για να επιτύχει μια πιο ολιστική προσέγγιση, εξειδικεύτηκε επιπλέον στο NLP (Νευρογλωσσικό Προγραμματισμό), και είναι πιστοποιημένη NLP Practitioner & NLP Wellbeing Coach από τον διεθνή οργανισμό INLPTA.
Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής κατάρτισης και εργαλείων που εστιάζουν στη νοοτροπία της επιτρέπει να ακολουθήσει μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, υποστηρίζοντας την αειφόρο αλλαγή συμπεριφοράς και τη μακροπρόθεσμη ευεξία.
H Τόνια είναι ιδρύτρια της εταιρείας Believe in Yourself, όπου καθοδηγεί τα άτομα προς πιο υγιεινές συνήθειες και τρόπο ζωής μέσω εξατομικευμένων προγραμμάτων διατροφής και προπόνησης.
Η Τόνια ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία στον χώρο των επιχειρήσεων, με σπουδές στα Οικονομικά και πολυετή εμπειρία σε θέσεις Marketing, πωλήσεων και προμηθειών σε μεγάλες εταιρείες.
Στην πορεία, αποφάσισε να εξερευνήσει περισσότερο το πάθος της για τη διατροφή και την ευεξία και ακολουθώντας την καρδιά της, σπούδασε Διατροφολογία στο Πανεπιστήμιο του Greenwich στο Λονδίνο.
Για να επιτύχει μια πιο ολιστική προσέγγιση, εξειδικεύτηκε επιπλέον στο NLP (Νευρογλωσσικό Προγραμματισμό), και είναι πιστοποιημένη NLP Practitioner & NLP Wellbeing Coach από τον διεθνή οργανισμό INLPTA.
Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής κατάρτισης και εργαλείων που εστιάζουν στη νοοτροπία της επιτρέπει να ακολουθήσει μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία, υποστηρίζοντας την αειφόρο αλλαγή συμπεριφοράς και τη μακροπρόθεσμη ευεξία.
H Τόνια είναι ιδρύτρια της εταιρείας Believe in Yourself, όπου καθοδηγεί τα άτομα προς πιο υγιεινές συνήθειες και τρόπο ζωής μέσω εξατομικευμένων προγραμμάτων διατροφής και προπόνησης.
Λεπτομέρειες συνταγής
Διατροφική Ανάλυση
- 550 Θερμίδες
- Λιπαρά 25γρ.
- Υδατάνθρακες 45γρ.
- Πρωτεΐνη 40γρ.
