Σπιτικό ρύζι πιλάφι

Σοτάρετε τα Αρωματικά: Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας για 60 έως 90 δευτερόλεπτα.

Σημείωση για τον ζωμό: Αν ο ζωμός είναι κρύος, αφήστε τον πρώτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τον ελαφρά. Αν χρησιμοποιηθεί κρύος, θα καθυστερήσει σημαντικά το βράσιμο.

Καβουρδίστε το κριθαράκι: Προσθέστε το κριθαράκι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθεί με το λάδι. Αφήστε το να καβουρδιστεί για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Καβουρδίστε το ρύζι: Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ρύζι. Ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι με το λάδι. Καβουρδίστε για 4–5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ελαφρώς διάφανοι.

Καρυκεύματα: Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τον κόλιανδρο, την πάπρικα και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά με το μείγμα ρυζιού.

Μαγείρεμα: Ρίξτε σιγά-σιγά τον ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ζωμό. Ανεβάστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ρυζιού). Μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ξεκούραση: Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί, ακόμα καλυμμένο, για επιπλέον 3 λεπτά.

Σερβίρισμα: Αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό, ανακατέψτε απαλά το μείγμα με ένα πιρούνι και σερβίρετε αμέσως.