Υλικά
- 1 κονσέρβα πουρέ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη (όχι για γέμιση πίτας)
- 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. λάδι καρύδας
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. σκόνη κάρυ
- 3 cups φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
- 1 κονσέρβα γάλα καρύδας
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το μήλο, τη γλυκοπατάτα, το λάδι καρύδας, τη σκόνη κάρυ και το πιπέρι.
Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν μόλις τα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20–25 λεπτά.
Χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ (ή μεταφέρουμε τη σούπα σε κανονικό μπλέντερ) για να την πολτοποιήσουμε μέχρι να γίνει βελούδινη. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο επιπλέον γάλα καρύδας. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Μοιράζουμε τη σούπα κολοκύθας με κάρυ σε μπολ και προσθέτουμε από πάνω γαρνιτούρες της επιλογής μας, όπως κρουτόν, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο γάλα καρύδας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαύρο πιπέρι.
Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών
🎃 Κολοκύθα
Βιταμίνες & Μέταλλα:
Βιταμίνη A: Σε υψηλές ποσότητες· μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των ματιών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Βιταμίνη C: Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην υγεία του δέρματος.
Κάλιο: Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Φυτικές ίνες: Βοηθούν στη σωστή πέψη και μπορούν να συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς βάρους.
Χαμηλή σε θερμίδες: Καθιστά την κολοκύθα εξαιρετική επιλογή για δίαιτες διαχείρισης βάρους.
Αντιοξειδωτικά: Περιέχει β-καροτένιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων.
Υγεία καρδιάς: Ο συνδυασμός φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C μπορεί να συμβάλει στην καρδιαγγειακή υγεία.
🥔 Πατάτα
Βιταμίνη C: Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στη φροντίδα του δέρματος.
Κάλιο: Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των υγρών, των μυϊκών συσπάσεων και της νευρικής λειτουργίας.
Βιταμίνη B6: Συμβάλλει στον μεταβολισμό κ αι τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
Φυτικές ίνες: Ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται με τη φλούδα, βοηθά στην πέψη.
Αντιοξειδωτικά: Περιέχει φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία προστατεύουν από την κυτταρική φθορά.
Υγεία εντέρου: Το ανθεκτικό άμυλο που περιέχουν οι πατάτες λειτουργεί ως τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο, ενισχύοντας τη φυσική μικροχλωρίδα.
Διατροφική Ανάλυση
About the author
Η Τόνια σπούδασε Οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και αφιέρωσε το μεγαλύτερο μέρος της επαγγελματικής της πορείας στον χώρο των πωλήσεων και του μάρκετινγκ, ως υπεύθυνη Εμπειρίας και Επικοινωνίας Καταναλωτή σε μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες στην Ελλάδα. Στην πορεία, αποφάσισε να εξερευνήσει περισσότερο το πάθος της για τη διατροφής και την ευεξία και ακολουθώντας την καρδιά της, σπούδασε Διατροφολογία στο Πανεπιστήμιο του Greenwich στο Λονδίνο.
Για να επιτύχει μια πιο ολιστική προσέγγιση, εξειδικεύτηκε επιπλέον στο NLP (Νευρογλωσσικό Προγραμματισμό), και είναι πιστοποιημένη NLP Practitioner & NLP Wellbeing Coach από τον διεθνή οργανισμό INLPTA.
Σήμερα, διατηρεί τη δική της εταιρεία, Believe in Yourself, και το προσωπικό της γραφείο στην Αθήνα, όπου εργάζεται ως Διατροφολόγος και NLP Wellness Coach.
Η Τόνια σπούδασε Οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και αφιέρωσε το μεγαλύτερο μέρος της επαγγελματικής της πορείας στον χώρο των πωλήσεων και του μάρκετινγκ, ως υπεύθυνη Εμπειρίας και Επικοινωνίας Καταναλωτή σε μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες στην Ελλάδα. Στην πορεία, αποφάσισε να εξερευνήσει περισσότερο το πάθος της για τη διατροφής και την ευεξία και ακολουθώντας την καρδιά της, σπούδασε Διατροφολογία στο Πανεπιστήμιο του Greenwich στο Λονδίνο.
Για να επιτύχει μια πιο ολιστική προσέγγιση, εξειδικεύτηκε επιπλέον στο NLP (Νευρογλωσσικό Προγραμματισμό), και είναι πιστοποιημένη NLP Practitioner & NLP Wellbeing Coach από τον διεθνή οργανισμό INLPTA.
Σήμερα, διατηρεί τη δική της εταιρεία, Believe in Yourself, και το προσωπικό της γραφείο στην Αθήνα, όπου εργάζεται ως Διατροφολόγος και NLP Wellness Coach.
